お伝えしたいこと

「私達の体は食べ物で支えられています。
当然ですが、出来る限り添加物の無い素材を日々食して行く事が大切です。」

そんな強い思いの基17年前(1993年)に代官山に有機食品、食材のみ使用の
カフェと軽食を提供する「ボンベイバザー」を開店し、
2008年に同じく代官山に天然酵母と国産小麦のはるゆたか、一部米粉を使用した
「ロータスバゲット」を開店しました。

我が国では小麦処理剤として使用が認められている食品添加物で
「臭素酸カリウム」があります。
これを使うと統一された効率の良いパン作りが出来ますが
「遺伝毒性発がん性物質」です。世界では使用を禁止されています。
私共は、一切このような添加物は使用しておりません。

生き物である天然酵母と向き合いながら
毎日大切な皆様の身体を支えられる食材のひとつになって頂ければと心をこめて
スタッフ一同おいしいパン作りに精進しております。
最近は嬉しいことに天然酵母を使用したパン屋さんがたくさんありますが、
どうか当店のパンもぜひ一度お召し上がり頂けますようお願い申し上げます。